核桃 Walnut

核桃(Walnut) 與扁桃、榛子、腰果並成為“世界四大干果”﹔既可以生食、炒食,也可以榨油。核桃仁即核桃中剝出來的仁,主要產於河北、山西、山東。等現全國各地均有栽培。為胡桃科植物胡桃的種仁。

每100g核桃仁含有優質脂肪63.00g∼70.00g、蛋白質14.60∼19.00g、碳水化合物5.40g∼10.00g、磷280.00mg、 鈣85.00mg、鐵2.60mg、鉀3.00mg、維生素a,0.36mg、維生素b1,0.26mg、維生素b2,0.15mg、煙酸1.00mg、 核黃素0.11mg、尼克酸1.00mg、硫胺素0.17mg,還含有少量的硒、錳、鉻等礦物質和維生素e、維生素k等,含有豐富的卵磷脂。

美國農業部曾公布,核桃仁中蛋白質含量一般為15.0%,最高可達29.7%,核桃仁中蛋白質消化率和淨蛋白比值較高,效價與動物蛋白相近,氨基酸 含量豐富,18種氨基酸種類齊全,且8種必需氨基酸的含量合理,接近聯合國糧農組織(fao)和世界衛生組織(who)規定的標准,是一種良好的蛋白質。
每100g核桃仁中含有谷氨酸3549mg、精氨酸2621mg、天冬氨酸1656mg、亮氨酸1170mg、絲氨酸934mg。異亮氨酸 328mg∼625mg、亮氨酸680mg∼1268mg、賴氨酸234mg∼425mg、蛋氨酸134mg∼236mg、苯丙氨酸 421mg∼711mg、蘇氨酸327mg∼596mg、色氨酸136mg∼170mg、纈氨酸499mg∼753mg、組氨酸447mg∼696mg。 特別是賴氨酸、色氨酸等8種人體不能自身合成而需要從飲食中獲得的必需氨基酸含量相對較高。

可見,核桃仁含有較多的脂肪、蛋白質和種類齊全並具有重要生理功能的維生素。人對於脂溶性維生素的吸收主要是通過脂溶性吸收,而核桃仁中共存的脂肪及維生素恰好 符合人體生理需要,極易於吸收。核桃仁所含的維生素e,有助於人們長壽,維生素e則可使細胞免受自由基的氧化損害,而有益於健康。因此,核桃是一種集蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素等五大營養要素於一體的優良干果類食物,具有很好的營養價值。據營養學家測定,每500克的核桃仁相當於500克雞蛋或 4500克牛奶的營養價值。

【食療作用】

  1. 補虛強體,提供營養 經動物實驗証明,含胡桃油的混合脂肪飲食,可使體重增長,血清白蛋白增加,而血膽固醇水平升高卻較慢,故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
  2. 消炎殺菌,養護皮膚 桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道,將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮炎、濕疹,有效率可達100%。核桃仁富含的油脂,有利於潤澤肌膚,保持人體活力。
  3. 防癌抗癌 實驗証明,核桃有效成分對小鼠 S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃對癌症患者還有鎮痛,提升白細胞及保 護肝臟等作用。
  4. 健腦防老 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。
  5. 淨化血液,降低膽固醇 核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。並可溶解膽固醇,排除血管壁內的“污垢雜質”使血液淨化,從而為人體提供更好的新鮮血液。 所以,核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用。此外,核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。

研究業已証實,核桃具有降低血膽固醇的功效。據國外媒體10月4日報道,美國《美國營養學會雜志》刊登一項最新研究發現,吃核桃還有助於人體應對壓力,降低高血壓。由美國賓夕法尼亞州立大學完成的這項新研究涉及三種飲食模式:不含堅果飲食、含核桃和核桃油飲食以及含核桃和亞麻籽油的飲食。22名參試者完成 每種飲食模式一周后,接受3分鐘發言或者冰水泡腳壓力測試,這兩種情況都會導致心理壓力大增。結果發現,吃核桃和核桃油飲食的參試者平均舒張壓明顯下降。 總體上,研究發現,壞膽固醇水平高的患者吃富含核桃的飲食三周之后,身處壓力環境的時候,其血壓水平更低。
新研究負責人希拉•懷斯特教授表示,這項研究首次表明,吃核桃可降低心理壓力過程中的血壓水平。對壓力產生的生物反應過強的人,其心臟病危險會增加。
新研究還發現,飲食中增加亞麻籽油並不影響血壓,但是有助於增強血管抗炎效果,進而有助於降低心臟病危險。據認為,核桃和亞麻籽中富含的歐米伽3脂肪酸有助於降低低密度脂蛋白(“壞膽固醇”),因而有助於降低心臟病發病幾率。
懷斯特教授表示,新研究不僅進一步証實“核桃可降低膽固醇和高血壓”,而且表明吃核桃也有助於減輕生活壓力。

迷你倉儲存倉迷你倉庫self storage存倉茘枝角迷你倉長沙灣迷你倉